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イタリア料理と旅行と・・!
イタリア好きなイタリアーナが気ままに綴るイタリア旅行・料理・文化など・・・
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ナポリピッツァ
[2008/12/18]
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ナポリピッツァ
ナポリピッツァは、本場イタリアナポリ市が保持する標章で「真のナポリピッツァ協会」という機関があります。数々の規約を設けて、条件を満たした店のみが、協会員として認められて、協会が認めるナポリピッツァ(マルゲリータとマリナーラだけ)を提供できます。ナポリピッツァの6か条①生地に使用する材料は小麦粉、酵母、塩、水のみ。②生地は手だけを使いのばす。③焼き方は窯の床面で直焼きする。④窯の燃料は薪もしくは木屑とす...
2008.12.18
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イタリア 食文化
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