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イタリア料理と旅行と・・!

イタリア好きなイタリアーナが気ままに綴るイタリア旅行・料理・文化など・・・

ナポリピッツァ

ナポリピッツァは、本場イタリアナポリ市が保持する標章で「真のナポリピッツァ協会」という機関があります。数々の規約を設けて、条件を満たした店のみが、協会員として認められて、協会が認めるナポリピッツァ(マルゲリータとマリナーラだけ)を提供できます。ナポリピッツァの6か条①生地に使用する材料は小麦粉、酵母、塩、水のみ。②生地は手だけを使いのばす。③焼き方は窯の床面で直焼きする。④窯の燃料は薪もしくは木屑とす...

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