イタリア料理と旅行と・・！

>ヴィーノ　ノベッロ

１１月6日にイタリアワインの新酒が解禁になりました。
今年は「IL　POGGIO」というエミリア　ロマーナ州の発泡赤ワインを買ってみました。
７年前にも飲んだ記憶があります。甘口でフルーティーだけど、さっぱりしていて飲みやすくて美味しかったような・・・。
飲むのが楽しみです。

【2007/11/08 22:52】イタリア　ワイン | TRACKBACK(0) | COMMENT(8) |

>ＷＡＲＬＤ　　ＰＡＳＴＡ　　ＤＡＹ

10月２５日は「ＷＡＲＬＤ　　ＰＡＳＴＡ　　ＤＡＹ」　だそうです。

1995年10月25日にイタリアでパスタ会議が行われ、その日を記念に作られました。
主にパスタに関連したイベントや各国のパスタ関連の企業のプロモーションを行っているそうです。

でも、日本でも何かイベントがあるのかなと思って調べましたが今年は何もなかったみたい・・・。他国ではインドの会社が「ＷＡＲＬＤ　　ＰＡＳＴＡ　　ＤＡＹ」のグリーティングカードを無料配布してました。
しかし、大きなイベントは発見出来なかったです。
世界のパスタ関連のイベント見つけたら教えて下さいね！！

【2007/11/01 11:24】イタリア　食文化 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

>オリーブオイルの作り方

今日はオリーブの実からオイルになるまでを紹介します。
（南イタリアのシニョーラのお家の場合です。）

11月（早摘みのオリーブは１０月）になってオリーブの実を収穫します。

実の大きさや熟し度を分けて、水洗いをします。
そして収穫したら香りや風味を損なわないその日のうちにオイルを精製してくれるお店（日本でいう農協のようなところなのかな？）にもって行き、潰す機械にかけ、ペースト状にしてから混ぜて空気を入れ（風味がよくなるそうです。）、絞りオイルを採ります。
そして、出来たオイルは品質検査（？）をしてもらい等級分けをします。
官能検査や酸度の違いによって「エキストラバージン」「バージン」「オーディナリーバージン」に区別されます。

家で使うオイルも等級分けして、料理によって分けていました。

【2007/10/29 02:14】イタリア　食文化 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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